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RICETTE DI QUASANO: LAMPASCIONI ALL'AGRO-DOLCE

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Scritto da Angela Casamassima    Sabato 09 Giugno 2012 17:29

altPer "L'angolo RICETTE DI QUASANO", oggi vi presentiamo come ricetta del giorno LAMPASCIONI ALL'AGRO-DOLCE

 

Il 15-16-17 a Quasano , un’incantevole borgata di Toritto si svolgerà la “Festa di Maria S.S. degli Angeli di Quasano”. Tra i piatti tradizionali della festa abbiamo: focaccia “ spegghjéute” o sfogliata, cervellata e “ghjembrìedde” (involtini), polipo in salsa, cozze e “vambasciùle” all’agro dolce, il tutto accompagnato dall’ottimo vino locale.

 

LAMPASCIONI ALL'AGRO-DOLCE

Singolare piatto che si consuma durante la festa di Quasano, conosciuto forse unicamente a Toritto.
 
Ingredienti
  • 1kg di lampascioni o cipollacci col fiocco
  • 2 bicchieri di vincotto di fichi
  • 1 bicchiere di aceto di vino
 
Procedimento:
Lessare i lampascioni e lasciateli per un giorno in acqua fresca. Il giorno successivo infarinateli e friggeteli con olio d'oliva.
A parte preparate "agro-dolce" nel seguente modo:
In un tegame versate vincotto e aceto e portate ad ebollizione; al primo bollo aggiungete diverse foglie di menta spegnete e lasciate raffreddare.
In una coppa disponete i lampasciopni fritti e cospargete con l'agro-dolce. 
Gusterete bocconi da re!
 
 
 

 

 

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Ultimo aggiornamento Mercoledì 19 Giugno 2013 07:09
 

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