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Home Piatti tipici di Toritto UNA RICETTA AL GIORNO: FOCACCIA FARCITA PER SAN FAUSTINO

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UNA RICETTA AL GIORNO: FOCACCIA FARCITA PER SAN FAUSTINO

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Scritto da Angela Casamassima    Martedì 14 Febbraio 2012 11:43

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Per "L'angolo della cucina", oggi vi presentiamo come ricetta del giorno FOCACCIA FARCITA' PER SAN FAUSTINO...
 
 
 
 
 
San Faustino, il 15 febbraio, è il patrono dei singles. Una festa nata un po' sordina, ma ormai diventata un appuntamento immancabile, con i suoi riti e le sue ricette.
 
San Faustino è l'occasione per radunare tutte le amiche e gli amici single per una cena di festa.
 
La tavola di San Faustino raccoglie lo stile di vita single, con un buffet informale. Perfetta ad esempio una cena di fingerfood .
 
La focaccia farcita è diventata ormai una mia specialità ed è sempre molto apprezzata da tutti
 
 

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FOCACCIA FARCITA
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ingredienti per la focaccia
 
1 kg di farina
2 cubetti di lievito di birra
1 pizzico di sale
500 ml di latte
mezzo bicchiere di olio
 
PROCEDIMENTO
Far intiepidire il latte e sciogliervi i cubetti di lievito di birra. Mettere la farina a fontana su un piano di lavoro, unire un pizzico di sale, versarvi il latte e, contemporaneamente, iniziare ad impastare con una forchetta. Unire l’olio e, con le mani, lavorare l’impasto per almeno una decina di minuti. Se necessario, unire della farina; l’impasto deve risultare morbido, ma non appiccicoso. A questo punto raccoglierlo a palla, inciderlo a croce e lasciarlo lievitare per almeno un’ora.
Prelevare un po’ d’impasto e stenderlo in una sfoglia sottile con il mattarello.
Disporre la sfoglia su una teglia unta d’olio, sistemarvi sopra la farcitura che si preferisce, ricoprire con un’altra sfoglia sottile, chiudendo bene i bordi, premerla con i polpastrelli, ungerla con un po’ di olio e salare .
Infornare per a 200° per circa 40 minuti
 
Farciture
 
POMODORI CILIEGINA E MOZZARELLA
 
Sulla sfoglia inferiore, già stesa sulla teglia, allineare i pomodori ciliegina tagliati a metà e distribuirvi sopra abbondante mozzarella. Chiudere con la seconda sfoglia e cospargerla con gli ingredienti indicati e con una bella manciata di origano.
 
BIETOLE E RICOTTA
 
Sulla sfoglia inferiore, già pronta sulla teglia, stendere un impasto di bietole tritate finemente ( o spinaci) e ricotta ben amalgamate fra loro. Cospargere con abbondante parmigiano grattugiato. Chiudere con la seconda sfoglia e cospargerla con gli ingredienti indicati.
 
SALSA DI POMODORI, OLIVE E CAPPERI
 
Pelare alcuni pomodori ben maturi, togliere i semi, tagliarli a piccoli pezzi e farli cuocere a fuoco vivo per circa 10 minuti con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio tagliato a fettine sottili, un po’ di sale, un po’ di peperoncino e d una bella manciata di basilico spezzettato. Far freddare la salsa ed unirvi le olive nere denocciolate e tagliate a metà ed un cucchiaio abbondante di capperi sottaceto.
Distribuire in modo uniforme la salsa sulla sfoglia inferiore, già pronta sulla teglia, aggiungere abbondante mozzarella e, se piacciono, anche alcuni filetti d’accuiga dissalati e spezzettati.
Chiudere con la seconda sfoglia e cospargerla con gli ingredienti indicati e con una bella manciata di origano.
 
PROSCIUTTO COTTO E SOTTILETTE
 
Ricoprire la sfoglia inferiore, già pronta sulla teglia, con fette di prosciutto cotto tagliate sottili e sottilette.
Chiudere con la seconda sfoglia e cospargerla con gli ingredienti indicati.
 
 
( a cura di Angela Casamassima)
 
 
 

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